中国食品工业网苏志龙：科技赋能食品安全 创新驱动行业发展

中国食品工业网执行总 苏志龙

(中国食品工业杂志社 实习记者 张燕)中国食品工业网执行总裁苏志龙指出,食品安全是重大民生问题,也是全世界关注的重要议题。近年来,新技术、新工艺、新原料、新业态,新的经营模式,推动食品行业不断发展壮大。与此同时,食品安全形式也面临新的挑战。新形势下,如何更好地保障食品安全、促进行业发展,成为我国食品行业面临的新课题。

问:后疫情时代,食品安全监管有哪些挑战?

苏志龙:新时期,我国食品安全问题新旧交织,重点问题突出:国内农产品产量增速趋缓,对外依存度不断攀升;食品电商等新模式经济日趋多样,不断滋生新型食品安全风险;国民营养健康状况尚不理想,营养不良问题成为常态危机;农业资源长期透支,开发利用形势严峻。

此外,由于近两年新冠肺炎疫情的持续发展,食品安全受到了严峻挑战。在经济全球化、分工精细化、产业链复杂化的今天,食品贸易更加国际化,原料生产、成品加工、货物运输等环节可能处在多个国家和地区,风险环节与责任主体更加复杂,跨境电商、新食品技术的应用也使得食品安全风险不断增加。中国食品工业如何适应新形势,切实保障进出口食品安全,实现高质量发展,成为当下亟待解决的难题。

问:疫情对食品安全提出了更高的要求,如何应对食品安全监管挑战?

苏志龙:疫情深刻地改变了世界,也深刻地影响了中国食品工业的发展理念和产业成长模式。苏志龙指出,后疫情时代,中国食品工业是“健康中国”中营养与健康的载体。在以科技力量化解“健康、安全”问题的工业化实践中,食品科技承担着比以往更加重大的使命,食品工业的科技特征愈加鲜明。未来,中国食品工业将进入以科技支撑行业发展的关键时期。从全球食品安全监管的角度看,同样需要科技创新支撑。

中国食品工业网是中国食品工业杂志社主管、主办网站,是中国食品工业协会经销商工作委员会、中国名优食品推广中心的业务平台。一直以来,中国食品工业网都把传播食品安全、新科技应用作为重要职责,为减少公众认知偏差、推动食品安全社会认知做出了积极贡献。未来,我们将与学界、产业界和各相关方,以前瞻、专业的科学视角,吸取和借鉴各国经验和教训,真实地面对不同时期中国食品行业与食品安全的各种矛盾和挑战,并积极探寻破解之道,为行业、政府相关部门提供决策咨询。

问:食品安全源头在农产品,源头监管上有什么建议?

苏志龙:农产品质量安全作为一项重要的政治任务和民生工程,是食品安全监管的“重头戏”。在农产品生产方面,应大力推进农业标准化生产和全程质量控制,推广绿色防控技术,加快转变农业发展方式。力争通过综合治理,有效遏制常规农药残留、兽药残留超标等问题。在农产品监管方面,应进一步创新监管机制,加大农产品质量安全监测和评估,坚持问题导向,深入开展专项整治,构建农产品质量安全新格局。

问:近年来,食品行业的一个重要趋势是向营养健康全面化发展,您认为这为食品行业带来哪些新机会?

苏志龙:随着生活水平的不断提高,人们已由原来的“吃得饱”过渡到“吃得好”,对饮食健康问题的关注度也逐渐聚焦于营养层面。《国民营养计划(2017—2030年)》明确提出,以改革创新驱动营养型农业、食品加工业和餐饮业转型升级,丰富营养健康产品供给,促进营养健康与产业发展融合。

中国食品工业正处在健康转型的渐进过程中,其涵义绝不仅仅是人们熟知的“三减”,即减油、减盐、减糖。面向未来,我们应全面提升现有食品的健康内涵,发展以中华传统饮食文化为根基,以科学为基础,以食品为载体,应用具有天然、健康特征的功能物质和原料,以满足不同人群的多元化需求的食品。在当下食品行业转型的重要时期,科技要素是新一代健康食品的驱动力,需要产业加大科技投入以实现迭代创新,为健康中国的实现夯实产业基础。